但凡是對(duì)吃有那么一點(diǎn)追求的，應(yīng)該聽說過東南醇牛肉公安牛肉。

       早在建國初期，湖北荊州公安的牛肉火鍋就在荊楚一帶頗有名氣，北到襄樊、南陽，南到常德、衡陽，東過武漢、九江，西到恩施、宜昌，提到荊州美食，打頭陣的一定是公安牛肉。

       一方水土養(yǎng)一方人，一點(diǎn)不假。

      據(jù)說公安以前不叫公安。三國時(shí)期群雄割據(jù)，劉備領(lǐng)荊州牧，被封為左公，張飛前來拜見劉備，詢問“主公安好？”，劉備答曰“公安”，自此才改孱陵縣名為“公安”。劉備攻取長沙前，預(yù)備了上百只江漢水牛來犒勞三軍，美味的牛肉火鍋為將士們輸送了充足的能量，將士們出征之前大口吃肉，大碗喝酒，之后果然大獲全勝。

      過去，碼頭上的工人會(huì)從晚上一直搬運(yùn)貨物忙到天亮，早上收工的時(shí)候他們就三五成群的聚在一起喝早酒，吃牛肉爐子（牛肉火鍋）。早酒對(duì)于他們來說就像是某種儀式，勞動(dòng)過后，享受著吃肉喝酒的快感，寓意著美好的一天又將開始。

      公安當(dāng)?shù)厥軞g迎的牛肉火鍋當(dāng)屬東南醇，沒有之一。

      東南醇的牛肉火鍋，公安人能從清晨吃到夜宵打烊，自家人吃上三十年都吃不膩，久居過公安的外地人更是走到哪都念念不忘。

      東南醇到底有什么魔力？

      烹飪是味覺的審美，一道菜的味道，一在于烹，二在于調(diào)。

      烹飪的火候和方法不同使得食材的口感和質(zhì)地千變?nèi)f化，而調(diào)味的過程不比武林高手修煉功法來的簡單，

      氣走三寸，劍偏一指，

      差之毫厘，失之千里。

       早的時(shí)候，公安當(dāng)?shù)厝齻€(gè)老回民合開的一家牛肉爐子店，東南醇品牌創(chuàng)始人楊祖云先生的牛肉事業(yè)就是從這里開始。

       為了傳承古老的美食手藝，楊祖云先生一直扎根在廚房，與老師傅們一次又一次的試驗(yàn)，不斷提升火鍋的做法，調(diào)試火候，調(diào)整配料，總結(jié)出一套獨(dú)特的牛肉烹制工藝和配方。

       靠著老師傅幾十年來堅(jiān)持手工烹制，小火熬制的精雕細(xì)琢，東南醇留住了一批又一批的忠實(shí)顧客。

       如今的東南醇已經(jīng)是一家擁有餐飲連鎖、牛肉食品加工、銷售連鎖、肉牛飼養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)公司，在荊沙地區(qū)幾乎家喻戶曉，但是“正宗的公安牛肉”味道一直沒變。